La carne de búfalo busca abrirse camino como una nueva alternativa para el consumidor argentino

La carne de búfalo comienza a ganar protagonismo en el mercado argentino con una propuesta que combina un perfil nutricional más saludable y un precio competitivo. A través de la marca BUAR, el sector apuesta a posicionar esta proteína como una opción complementaria a la carne vacuna, ofreciendo cortes tradicionales pero con menor contenido de grasa, mayor concentración de proteínas y un valor inferior al de los productos bovinos.

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Diversos estudios destacan que la carne de búfalo posee importantes ventajas nutricionales. Presenta menos calorías, una reducción significativa de grasas saturadas y colesterol, además de mayores niveles de hierro, vitamina B12 y proteínas. Estas características la convierten en una alternativa atractiva para consumidores que buscan incorporar alimentos más saludables sin renunciar al consumo de carne roja.

La producción bufalera también ofrece ventajas desde el punto de vista agropecuario. Los animales pueden criarse en ambientes donde el ganado bovino presenta mayores dificultades, aprovechando campos bajos o anegados y transformando pasturas de menor calidad en carne de alto valor. Esto amplía las posibilidades productivas de distintas regiones del país, especialmente en el noreste argentino, donde se concentra la mayor parte del rodeo nacional.

Con una estrategia orientada tanto al mercado interno como a la exportación, el sector espera incrementar progresivamente la participación de esta carne en la dieta de los argentinos. El desafío será consolidar el conocimiento del producto entre los consumidores, ampliar la disponibilidad en supermercados y carnicerías, y aprovechar las oportunidades comerciales que ofrecen los mercados internacionales para este tipo de proteína.