Corrientes consolida su liderazgo bufalero y avanza hacia la industrialización de la carne

La provincia de Corrientes se posiciona como el centro productivo bufalero más importante de la Argentina. Con más de 110.000 cabezas registradas según datos de SENASA 2025, concentra el 45% del stock nacional, una cifra que la convierte en referente indiscutido del sector en el país. Este liderazgo no es casual: es el resultado de condiciones naturales únicas, políticas públicas orientadas al desarrollo ganadero y una geografía que favorece la cría extensiva de esta especie.

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Los departamentos con mayor concentración de búfalos son General Paz, con 24.942 cabezas; San Miguel, con 15.857; San Luis del Palmar, con 13.256; e Ituzaingó, con 12.806. Esta distribución territorial configura una cuenca productiva estratégica que articula productores, infraestructura logística y cadenas de valor locales, sentando las bases para un salto cualitativo en la industrialización del sector.

En este contexto, el Gobierno Provincial impulsa la puesta en marcha de la Planta de Faena Industrial de Ituzaingó, diseñada para operar con tránsito federal y habilitada para la faena mixta de bovinos y búfalos. Según explicó el ministro de Producción, Walter Chavez, el objetivo central es construir una cadena de valor completa que genere inversión sostenida y empleo genuino en la región. El Ciclo 1, correspondiente a la faena, está previsto para inaugurarse este año con habilitación propia, mientras que los Ciclos 2 (desposte) y 3 (elaboración) deberán gestionar sus respectivas habilitaciones ante SENASA.

La consolidación de los tres ciclos productivos permitirá comercializar cortes envasados al vacío, hamburguesas y chacinados directamente desde la provincia, con la calidad que distingue a la carne correntina. En el caso del búfalo, se trata de un producto diferenciado y de calidad premium, valorado por sus cualidades nutricionales y organolépticas. El gobernador Juan Pablo Valdés, quien impulsó este proyecto cuando era intendente de Ituzaingó, reafirma desde el Ejecutivo provincial el compromiso con el desarrollo de políticas públicas que acompañen e incentiven la inversión privada en la cadena productiva.