El Día Mundial de las Legumbres, celebrado el 10 de febrero, destaca la creciente tendencia global hacia hábitos de consumo más saludables. Las Naciones Unidas han reconocido las legumbres por sus propiedades nutricionales y su contribución al medio ambiente, alineándose con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Agenda 2030.
Empresas como Praga Alimentos, ubicada en Córdoba, Argentina, están respondiendo a esta demanda al transformar legumbres en productos innovadores y accesibles. Diego Gómez Luengo, socio fundador de la empresa, señala que el interés del público por alimentos basados en plantas, ricos en proteínas y nutrientes, ha impulsado la incorporación de legumbres como materia prima principal en sus desarrollos.
Reconociendo que no todos disponen del mismo tiempo para cocinar, Praga Alimentos se ha enfocado en ofrecer productos fáciles de preparar, manteniendo altos estándares nutricionales y sabor. Para promover el consumo de legumbres, la empresa ha establecido colaboraciones con escuelas de gastronomía, institutos educativos y profesionales de la salud, distribuyendo recetarios y productos para fomentar hábitos alimenticios saludables.
Esta iniciativa resalta la importancia de las legumbres en la alimentación moderna, no solo por sus beneficios nutricionales, sino también por su sostenibilidad y versatilidad en la cocina. El compromiso de empresas como Praga Alimentos refleja una respuesta activa a la demanda de los consumidores por opciones alimenticias más saludables y responsables con el medio ambient
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