Las legumbres, protagonistas de una agenda alimentaria sostenible

Cada 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres, impulsado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). La fecha busca destacar el valor nutricional, ambiental y productivo de estos cultivos.

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Las legumbres son fuente de proteínas vegetales de alta calidad y representan una alternativa accesible frente a otras proteínas. Además, contribuyen a la seguridad alimentaria y a la sostenibilidad de los sistemas agroproductivos.

En el NOA, el cultivo de poroto es una alternativa estratégica cuando las condiciones climáticas afectan la soja o el maíz. Sin embargo, el consumo interno es bajo: apenas entre 600 y 800 gramos por habitante al año.

El desafío es doble: consolidar mercados de exportación y promover el consumo interno. Difundir sus beneficios nutricionales y ambientales será clave para potenciar su rol en la dieta argentina.