La brecha entre el campo y la góndola sigue marcando diferencias en los precios

Los precios de los alimentos continúan mostrando una marcada diferencia entre lo que recibe el productor y lo que finalmente paga el consumidor. Durante mayo, la brecha promedio alcanzó las 3,83 veces, lo que significa que por cada peso obtenido en origen, el valor del producto prácticamente se cuadruplicó al llegar a las góndolas. Esta diferencia refleja la incidencia de los costos de comercialización, transporte, logística e intermediación dentro de la cadena de abastecimiento.

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Entre los productos con mayor disparidad se destacaron la naranja, la mandarina y el limón, cuyos precios finales superaron ampliamente los valores percibidos por los productores. En el extremo opuesto se ubicaron la frutilla, el huevo y el pollo, que presentaron diferencias considerablemente menores. Estos resultados evidencian que el comportamiento de los mercados varía según la oferta disponible, la demanda y las características propias de cada cadena productiva.

El informe también mostró que la participación del productor dentro del precio final disminuyó respecto del mes anterior, reduciendo el porcentaje que efectivamente queda en manos de quienes generan la materia prima. Este dato vuelve a poner sobre la mesa el debate sobre la distribución del valor agregado a lo largo del circuito comercial y la necesidad de mejorar la eficiencia de las cadenas agroalimentarias.

Entre los factores que influyeron en la evolución de los precios sobresalió el incremento registrado en el tomate, impulsado por las bajas temperaturas, la menor disponibilidad del producto y el cambio estacional de los cultivos. Estos elementos demuestran cómo las condiciones climáticas continúan teniendo una incidencia directa sobre la oferta y, en consecuencia, sobre los precios que terminan pagando los consumidores.