El consumo de carne vacuna alcanza uno de los niveles más bajos de las últimas décadas

El consumo de carne vacuna en Argentina continúa mostrando una tendencia descendente y alcanzó uno de los registros más bajos de los últimos veinte años. Durante mayo, el consumo anualizado se ubicó en 47,5 kilos por habitante, consolidando un escenario marcado por la reducción del poder adquisitivo, el cambio en los hábitos de compra y una menor disponibilidad de producto para el mercado interno.

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Los datos indican que, durante los primeros cinco meses del año, la oferta de carne destinada al consumo local disminuyó de manera significativa respecto del mismo período del año anterior. Como consecuencia, el consumo aparente también registró una fuerte caída, reflejando un mercado que enfrenta dificultades tanto por el lado de la producción como de la demanda.

Este comportamiento responde a diversos factores. Por un lado, la menor faena y la reducción de la oferta limitan el abastecimiento. Por otro, los elevados precios relativos de la carne vacuna impulsan a muchos consumidores a reemplazarla por otras proteínas, como el pollo o el cerdo, cuyos valores resultan más accesibles para gran parte de los hogares argentinos.

A pesar de este contexto, la carne vacuna mantiene un lugar central dentro de la cultura alimentaria del país. Sin embargo, la evolución de los indicadores muestra que el sector deberá enfrentar importantes desafíos para recuperar los niveles históricos de consumo, mejorar la competitividad y garantizar un equilibrio entre producción, precios y acceso para los consumidores.