Carne vacuna vs. carne porcina: la batalla de los precios

Un informe de la consultora JLU reveló que entre enero y agosto de 2025 el precio del asado subió un 46%, mientras que el pechito de cerdo lo hizo solo un 14%. En el mismo período, los salarios aumentaron entre 12% y 17%, lo que profundizó la pérdida del poder adquisitivo.

Esta imagen podría tener derechos de autor.

La carne porcina se mostró como la alternativa más competitiva, con aumentos más moderados que los bovinos. Sin embargo, la caída de los ingresos reales neutralizó esa ventaja, ya que incluso los cortes más económicos resultaron menos accesibles para los hogares.

El informe señala que la brecha de precios entre bovino y porcino casi se duplicó en ocho meses. Mientras el cerdo acompañó más de cerca la evolución de los salarios, la carne vacuna se despegó muy por encima, limitando el acceso de las familias.

Según el especialista Juan Luis Uccelli, la sustitución de la carne bovina por la porcina es apenas un paliativo temporal. Sin una recomposición salarial sostenida, el consumo de carnes seguirá en descenso, reflejando la crisis del poder adquisitivo en la mesa de los argentinos.