Investigadoras argentinas ganan el mayor premio avícola de Latinoamérica con una innovación biotecnológica contra la salmonella

Tres doctoras del Departamento de Ciencias Básicas de la Universidad Nacional de Luján (UNLu) obtuvieron el premio al Mejor Trabajo Científico otorgado por la Asociación Latinoamericana de Avicultura (ALA), uno de los reconocimientos más prestigiosos del sector en la región. El trabajo, encabezado por las investigadoras Hebe Barrios, María Inés Gismondi y Xoaa Ortíz, aborda uno de los problemas sanitarios más persistentes y costosos de la industria avícola: la salmonella. El logro fue destacado también por la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA), que señaló que el resultado marca un camino concreto hacia una producción más sostenible y competitiva.

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La propuesta científica se basa en el desarrollo de una formulación de bacteriófagos —virus que eliminan bacterias de forma selectiva— capaces de combatir la Salmonella Gallinarum y la Salmonella Enteritidis en entornos avícolas. La ventaja fundamental de este enfoque respecto a los tratamientos tradicionales con antibióticos es que actúa con precisión quirúrgica: elimina las bacterias patógenas sin alterar la microbiota intestinal de las aves ni dejar residuos en la carne o los huevos destinados al consumo humano, lo que lo convierte en una solución sanitaria respetuosa con los estándares más exigentes del mercado internacional.

La relevancia comercial de esta innovación es considerable. A nivel global, los mercados compradores más importantes —especialmente la Unión Europea— vienen incrementando las restricciones sobre el uso de antibióticos en la producción animal, como parte de una tendencia regulatoria orientada a reducir la resistencia antimicrobiana. En este contexto, contar con una alternativa biotecnológica eficaz y libre de residuos representa una ventaja competitiva directa para la industria avícola argentina, uno de los sectores exportadores más dinámicos del país.

El premio otorgado por la ALA incluye un subsidio estratégico que permitirá llevar el proyecto al siguiente nivel. La UNLu y los organismos internacionales involucrados trabajan actualmente en la elaboración del convenio necesario para iniciar las pruebas de campo y avanzar en la transferencia tecnológica al sector productivo. Este paso resultará clave para demostrar la eficacia del tratamiento en condiciones reales de producción y para abrir el camino a su adopción masiva por parte de la industria, impactando favorablemente en la inocuidad alimentaria y en la posición exportadora de la Argentina.